"Porque o sabor forte daquelas azeitonas longamente marinadas em azeite e dentes de alho, sal, limão, pimenta e folhas de louro, exala por vezes uma aragem do passado: barrancos de pedra, um rebanho, sombras e o som de uma flauta, um sopro melodioso do fundo dos tempos. A frescura de uma gruta, uma cabana escondida no fundo da vinha, um abrigo na horta, uma fatia de pão de cevada e água da fonte."

Amos Oz  em "O Mesmo Mar"