"O chá é uma obra de arte e precisa de uma mão mestra que faça sobressair as suas mais nobres qualidades.

(...)

Cada preparo das folhas tem a sua individualidade, a sua afinidade especial com a água e o calor, as suas memórias hereditárias a recordar, o seu próprio método de contar uma história."

Kakuzo Okakura  em "O Livro do Chá"